Pissaladière de Mathilde

1,5 kg d'oignons jaunes
1 boîte d'anchois (≅ 100g)
2 cs d'huile d'olive
1 cs de sucre
thym
pâte à pain ou pizza [à acheter chez le boulanger]

❦

— éplucher les oignons et les couper
(en deux puis par latitude tous les 3 mm
environ).

— mettre dans une grande poële/fait-tout,
à feu doux (éventuellement couvert)
environ 1h15 avec le sucre, l'huile d'olive, un peu
de thym et un ½ verre d'eau.
☡ Il faut remuer pour que cela ne colle pas. Les oignons
doivent devenir translucides et non bruns.

— précuire la pâte à pain/pizza (maxi 10′ à 200℃).

— ajouter 75 g [voire tout] d'anchois (avec un peu d'huile d'olive)
et faire mijoter 15′. Goûter ; saler/poivrer [pas nécessaire].

— mettre sur la pâte et faire cuire au four à 200℃
pendant environ 15′ (jusqu'à ce que ce soit doré).